Filet de truite en Papillote et Chateau Bournet blanc 2010

Filet de truite en Papillote et Chateau Bournet blanc 2010

Pour les pêcheurs,  le mois de Mars est béni: C'est la période où enfin ils vont pouvoir s'adonner à nouveau à leur activité favorite...Afin de leur rendre hommage, nous vous proposons une alliance élégante: Filet de truite en papillote et Chateau Bournet Blanc et 2010.

Le plat: Filet de truite en papillote sur lit de petit légumes

4 filets de truite,

Une noix de beurre,

4 poireaux,

10 tomates cerises,

4 grosses échalotes,

Une pincée de cannelle,

1 citron,

4 feuilles de laurier,

Crème,

Sel et poivre 5 baies,

4 feuilles d'aluminium,

Vin blanc.

 

Laver les légumes.
Couper finement les poireaux, couper les tomates cerises en 2, couper finement les échalotes, couper le citron en 2 et découper 4 tranches fines puis presser le reste

Dans un faitout, faire revenir dans un noix de beurre les poireaux, les tomates et les échalotes.
En fin de cuisson ajouter une pincer de cannelle dans le tout saler, poivrer et remuer.

Préchauffer votre four à 180°C.

Une fois cuits, mettre les légumes au milieu des 4 feuilles d'aluminium, déposer un filet de truite par dessus, saler, poivrer le poisson, déposer une tranche de citron dessus et une feuille de laurier.

Une fois cuits, mettre les légumes au milieu des 4 feuilles d'aluminium, déposer un filet de truite par dessus, saler, poivrer le poisson, déposer une tranche de citron dessus et une feuille de laurier. 

Une fois cuits, mettre les légumes au milieu des 4 feuilles d'aluminium, déposer un filet de truite par dessus, saler, poivrer le poisson, déposer une tranche de citron dessus et une feuille de laurier.

Fermer les papillotes en laissant une ouverture, verser un filet de citron, un filet de vin blanc et un
filet de crème. Fermer la papillote. Attention l'alu ne doit pas toucher le poisson au dessus !

Mettre au four pendant 20 minutes.

Le vin: Chateau Bournet blanc 2010

Pour accompagner cette chair savoureuse et délicate, le chateau Bournet, un vin blanc très aromatique produit sur le plateau cordais, fera merveille avec sa finesse.

 

Retrouver la fiche technique du Chateau Bournet blanc 2010

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