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Le
long du Tarn, près d'Albi, s'étend le vignoble de
Gaillac, l'un des plus anciens de France puisque son origine
remonte au 1er siècle avant notre ère.
Survivant
aux invasions barbares, ce vignoble reprend son expansion grâce
aux moines de l'Abbaye Saint Michel à Gaillac qui
défrichent les terres et plantent de la vigne. Mais c'est
sous l'ancien régime que le vin de Gaillac atteint son âge
d'or. Ses vins trônent sur la table des rois comme sur celle
de François 1er.
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1949
: la 1ère coopérative de vinification tarnaise
voit le jour à Labastide de Lévis.
La
1ère vinification a lieu en 1951. Près de 80
vignerons apportent leurs raisins cette année-là.
Ces pionniers du mouvement coopératif ont pour objectif
de s'unir pour produire des vins de qualité et de les
vendre en bouteilles grâce à un réseau
commercial commun.
Depuis lors, le développement de
notre Cave a été continu et la croissance
régulière.
1956 : elle crée un chai
de vinification à Cunac.
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1957
: le célèbre vin AOC blanc sec Perlé
voit le jour à la Cave de Labastide de Lévis
et devient le produit phare de notre Cave.
1968 :
la coopérative des mousseux naturels de Gaillac
rejoint la Cave de Labastide de Lévis.
1974 :
la Cave de Labastide de Lévis fusionne avec la Cave
du Pays Cordais.
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Près
de 300 vignerons se sont aujourd'hui regroupés sur plus
de 1500 hectares pour une production de 6 millions de
bouteilles par an.
En 10 ans le vignoble a été
rajeuni, avec un encépagement de qualité. Les
vendanges sont réalisées à la main et des
contrôles de maturité, sur chaque parcelle,
optimise les dates de vendange.
La Cave de Labastide
de Lévis se distingue par sa gestion du patrimoine
régional. Elle a su mettre en valeur son architecture en
pierre de taille.
Elle entretient aussi un partenariat avec
le musée Toulouse Lautrec à Albi en hommage au
célèbre peintre, enfant de la région et
propriétaire - viticulteur.
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