Esprit de Labastide Brut
Effervescent brut
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Les vins effervescents de la Maison Labastide sont élaborés pour obtenir des bulles fines et intenses. La production de la méthode gaillacoise, vin typique de l'appellation gaillacoise est un savoir faire ancestral mise en oeuvre par la coopérative. La méthode gaillacoise brut de la Maison Labastide accompagne idéalement les moments festifs raffinés tels que les cocktails dînatoires ou soirées de gala.
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Esprit de Labastide Brut
La méthode gaillacoise ou méthode ancestrale à la particularité par rapport aux autres méthodes de n'avoir aucun ajout de sucre supplémentaire. Ce sont les sucres naturellement contenus dans les raisins qui permettent la fermentation et la création de bulles naturelles. Ses bulles sont fines et délicates, dès le service elles montent en colonnes, légères et virevoltantes. Une mousse crémeuse fine et persistante apparaît dans le verre, avec une bonne tenue. En bouche on perçoit l'éclat intense et abondant des bulles qui crépitent harmonieusement et longtemps.
Ce vin effervescent typique du terroir de Gaillac, est un excellent choix pour accompagner de nombreuses occasions comme notamment les apéritifs, avec des amuses bouches, des canapés à base légumes ou encore des bouchés aux poissons. Il sera également sublimer certains plats de poissons grillés ou en papillotes. Pour les desserts cette belle méthode sera également votre partenaire privilégiée notamment pour accompagner une pièce montée, des desserts aux fruits comme un fraisier ou une tartin tatin. N'hésitez pas à expérimenter différentes combinaisons pour découvrir celle qui vous plaît le plus.
Pour la méthode gaillacoise, la fermentation est réalisée en bouteille alors que la prise de mousse d’effectué en cuve pour la méthode Charmat. La méthode gaillacoise n'a aucun ajout de sucre ni de levure. Ce sont les sucres naturellement contenus dans les raisins qui permettent la fermentation et la création de bulles. Cette fermentation se fait en bouteille pendant 2 mois. Ensuite une opération de dégorgement est faite pour évacuer les levures et ensuite réaliser une seconde mise en bouteille définitive.
La bulle appartient à la culture vigneronne gaillacoise et la Maison Labastide en produit depuis sa création en 1949. Le vignoble Gaillacois se situe sur quatre terroirs et plus particulièrement sur les deux rives du Tarn (rive droite et rive gauche). Ses terres argilo-calcaires sont favorables à la production des vins blancs et des vins à bulles.
