Découvrez nos pratiques viticoles durables pour des vins de qualité
Les techniques de culture respectueuses de l'environnement
Plusieurs techniques de culture existent et sont de plus en présente dans le vignoble de Gaillac avec pour seul objectif respecter au mieux l’environnement et l’Homme.
L’agriculture biologique est très présente à Gaillac, les vignerons on en tête leur responsabilité envers le terroir qu’il cultive mais aussi envers le consommateur.
Les principaux enjeux de la viticulture biologique sont la gestion des sols et de la fertilité, la protection phytosanitaire (en utilisant des intrants autorisés par un cahier des charges), l’utilisation de produits naturels et minéraux, quels que soient les cépages.
Outre cette agriculture très engagée, il existe aussi la viticulture en biodynamie, qui prend en compte en plus d’un cahier des charges bien précis les cycles naturels pour le travail de la vigne, l’objectif est de protéger et accompagner la vigne afin d’éviter trop d’interventions sur cette dernière.
Enfin la certification HVE (Haut Valeur Environnementale) est très importante à Gaillac avec un engagement du vigneron de certifier l’ensemble de son exploitation sur le développement de la biodiversité, la gestion de la fertilisation et de la ressource en eau, et la mise en place d’une stratégie phytosanitaire.
La vendange et la sélection rigoureuse des raisins
La vendange est le fruit du travail de toute une année pour le vigneron. Avant de récolter les raisins, il est important pour le vigneron de sélectionner au mieux ces raisins pour assurer une qualité de récolte optimale. Plusieurs paramètres sont à prendre en compte pour cette sélection minutieuse et rigoureuse comme l’humidité, en effet l’excédent d’eau peut influencer négativement la qualité du moi. Il est important de récolter sur des journées dites sèches. Mais la chaleur est également à prendre en compte, en effet une température trop élevée peut favoriser l’amorce prématurée de la fermentation. La fraîcheur de la nuit est souvent plus propice pour la récolte du raisin, notamment pour les vins blancs et rosés.
La lutte raisonnée contre les maladies et les ravageurs
La lutte raisonnée est de plus en plus présente dans le vignoble de Gaillac, en effet comme pour tous les autres types de cultures, la vigne aussi fait face à des nuisibles. Avec la culture en lutte raisonnée, le vigneron peut utiliser des pesticides et engrais chimiques si et seulement si les ravageurs ou parasites atteignent un certain seuil de nuisibilité. Ce seuil est déterminé en collaboration avec le syndicat de la profession et laboratoires afin de n’éliminer que les parasites nuisibles à la vigne. Cette lutte raisonnée évolue ne même temps que les pratiques et méthodes culturales et elle devrait petit à petit disparaître au profit d’une lutte intégrée qui utilise des méthodes biologiques.
Les pratiques de viticulture biologique à Gaillac
La viticulture biologique est très présente sur le vignoble de Gaillac et à la cave de LABASTIDE, c’est une agriculture certifiée qui engage le vigneron à respecter un cahier des charges avec des normes ce qui implique plusieurs pratiques et méthodes culturales comme la fertilisation organique (utilisation de fertilisants d’origine naturelle comme le compost, el fumier…), l’enherbement qui consiste à garder une couverture végétale entre les rangées de vignes pour prévenir l’érosion du sol et toujours dans le but de favoriser la biodiversité.
Il faut aussi avoir une gestion de l’eau maîtrisée pour une utilisation rationnelle, prévenir la biodiversité et prévenir les nuisibles. L’agriculture HVE est en totale corrélation avec la viticulture biologique puisque l’HVE repose sur 4 principes majeurs. Cette certification ne repose que sur la préservation de la biodiversité (plantation de haies, création d’habitats naturels…), la gestion de la ressource en eau, la gestion de la fertilisation pour optimiser l’utilisation des engrais. Et enfin une stratégie phytosanitaire globale pour encourager la réduction des produits phytosanitaires avec la mise en place de pratiques alternatives.
Les innovations technologiques au service de la viticulture durable
L’agriculture et la viticulture sont en constante évolution, et pour assurer une production constante et suffisante respectueuse de l’environnement les vignerons ont construit petit à petit une agriculture moderne et digitale.
Avec notamment la digitalisation des méthodes de travail et de communication comme la mise en place de plateformes numériques, mais également le suivi des exploitations viticoles via des outils de traçabilité et de cartographie du vignoble.
L’intégration dans les vignes d’outils connectés comme des sondes connectées qui permettent de piloter plusieurs types d’interventions. Ces dernières permettent d’enregistrer la température et l’hygrométrie du sol et du feuillage de ses vignes, afin de connaître en temps réel les données et adapter en conséquence les actions du vigneron au niveau de son exploitation. Ces innovations technologiques et numériques sont importantes pour une viticulture durable et vertueuse
L'importance de la main d'oeuvre qualifiée dans la culture des vignes et le conseil technique pour les méthodes culturales
La viticulture est une agriculture technique, de savoir et de pratiques encore pour beaucoup manuelles. En effet beaucoup d'opérations et de travail sur la vigne sont toujours manuels.
Tout au long de l’année, les vignerons surveillent de près leurs vignobles, et doivent suivre un calendrier précis pour mener certaines actions. La taille de la vigne, qui s'effectue entre décembre et mars, est une de ces étapes cruciales qui permet d'obtenir de beaux raisins au moment des vendanges.
Ces dernières doivent également être réalisées avec rigueur et minutie pour garantir la qualité des raisins qui sont récoltés, et des vins de Gaillac qui seront ensuite produits. Nos vignerons font à cet effet appel à des saisonniers qualifiés, ou qui sont formés en amont des vendanges, pour que la transition entre la phase de culture et le processus d'élevage et de vinification se fasse dans les meilleures conditions.
Nous revendiquons à la Cave de LABASTIDE des vins de qualité, élaborés et élevés dans le respect de la nature et de l'environnement. Compte tenu de notre démarche pro-environnementale, nous sommes en capacité de vous proposer des vins faciles à boire jeunes tout en rondeur, mais qui sont tout autant capables de vieillir progressivement pour révéler tous les arômes, leurs caractères et leur expressivité si singuliers à notre terroir.
Pour en savoir plus, notre guide dédié à la conservation des vins de Gaillac vous sera d'une aide précieuse.
