Les cépages utilisés dans les vins blancs de Gaillac
Une grande variété de cépages blancs est exploitée dans le vignoble de Gaillac, ce qui donne lieu à des vins offrant une grande variété de saveurs et d'arômes :
- Le Mauzac : presque exclusif à Gaillac, ce cépage entre dans l'élaboration de vins blancs secs, doux et effervescents à l'acidité équilibrée, et exprime des arômes de pomme et de poire.
- Le Loin de l’Œil : avec ses arômes floraux d'une grande finesse, il est source de fraîcheur et de souplesse pour les vins blancs, et s'associe très bien avec le Mauzac.
- Le Sauvignon Blanc : utilisé pour produire des vins blancs frais et aromatiques, il se reconnaît à ses arômes intenses de fruits tropicaux, de citron vert et de buis, ainsi qu'à ses notes herbacées.
- Le Muscadelle : principalement mis à contribution dans les assemblages, il apporte de la rondeur et un mélange d'arômes floraux et de fruits exotiques
Les arômes et les caractéristiques des vins blancs de Gaillac
La pluralité des cépages blancs de Gaillac permet aux vignerons de créer des vins blancs qui ont tous des caractères et des notes spécifiques, mais tous avec une grande richesse aromatique. Les arômes les plus communs des vins blancs du vignoble de Gaillac sont la pomme verte et la poire, qui sont typiques du cépage Mauzac.
Certains vins blancs de Gaillac se démarquent également par leurs notes musquées et leurs arômes d'agrumes, voire parfois par des touches de fruits tropicaux. Dans tous les cas, les blancs du Gaillacois sont reconnaissables à leur signature aromatique fruitée et intense, mais aussi à leur structure fine et subtile.
Les accords mets et vins avec les vins blancs de Gaillac
Forts de cette richesse aromatique, les vins blancs de Gaillac peuvent être associés à de nombreux plats, et trouvent toute leur place pour des moments de convivialité. Les vins blancs secs et perlés, avec leurs notes d'agrumes, conviennent notamment pour les apéritifs légers, et sont aussi très appréciés avec les plateaux de fruits de mer.
Les vins blancs plus moelleux, ronds et gourmands sont quant à eux idéaux avec des plats de poissons en sauce, comme un navarin de la mer, et sont également très plaisants à déguster avec des fromages de chèvre régionaux tels que le cabécou ou le rocamadour.
Les différentes cuvées de vins blancs de Gaillac
La Maison LABASTIDE, riche de son terroir et du savoir-faire de ses vignerons, produit de très belles cuvées de blancs. L'un de ses ambassadeurs est le Gaillac blanc sec perlé, un vin aux fines bulles subtiles et délicates qui sont apportées par une deuxième fermentation naturelle, celle-ci dégageant du gaz carbonique qui donne naissance à ces perles.
Les cuvées monocépages sont elles aussi très qualitatives et typiques du Gaillacois, notamment celles de Loin de l’Œil et de Mauzac. Nos vignerons partenaires élaborent également de belles cuvées de blancs doux, ainsi que des vendanges tardives avec une très belle liqueur, ce qui leur confère une grande élégance et une certaine longueur en bouche.
Les vins blancs secs de Gaillac : fraîcheur et minéralité
Les cépages principaux pour les blancs secs de Gaillac sont le Mauzac, le Loin de l’Œil et la Muscadelle, trois cépages fins et aromatiques qui offrent au vin blanc beaucoup de fraîcheur en bouche. Cette fraîcheur est notamment très perceptible avec le Mauzac, qui révèle des notes de fruits frais avec ses arômes de pomme et de poire. Ces vins blancs expriment aussi de la minéralité en lien avec les sols argilo-calcaires dans lesquels ils sont cultivés.
Les vins blancs doux et liquoreux de Gaillac : douceur et complexité
Les vins blanc doux de Gaillac sont facilement reconnaissables à leurs arômes de pomme confite, de poire, de coing, ainsi qu'à leurs touches de miel, qui sont l’expression aromatique des cépages Mauzac et Loin de l’Œil. La surmaturité de ces blancs doux donne des vins plus riches et gras en bouche, qui sont aussi plus concentrés et complexes. Les liquoreux de Gaillac sont également très aromatiques, avec des notes très marquées et distinctes de fruits exotiques et d’agrumes confits. Ces vins se démarquent dans le paysage viticole grâce à leur typicité, qui est un parfait reflet du terroir de Gaillac.
