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AOP DEMI-SEC ESPRIT DE LABASTIDE

Esprit de Labastide Demi-Sec
Demi Sec 1817

Les vins effervescents de la Maison Labastide sont élaborés pour obtenir des bulles fines et intenses. La production de la méthode gaillacoise, vin typique de l'appellation gaillacoise est un savoir faire ancestral mise en œuvre par la coopérative. La méthode gaillacoise brut de la Maison Labastide accompagne idéalement les moments festifs raffinés tels que les cocktails dînatoires ou soirées de gala.

grape variety
Mauzac
bottle's price
€12.50
vintage
AOP Gaillac
alcohol by volume
8.50°
pairing
Desserts
instant
Apéritif Repas entre amis
€75.00,

Free shipping from 180€, otherwise 3€ per bottle.

Caractéristiques

La méthode gaillacoise ou méthode ancestrale à la particularité par rapport aux autres méthodes de n'avoir aucun ajout de sucre supplémentaire. Ce sont les sucres naturellement contenus dans les raisins qui permettent la fermentation et la création de bulles naturelles. Ses bulles sont fines et délicates, dès le service elles montent en colonnes, légères et virevoltantes. Une mousse crémeuse fine et persistante apparaît dans le verre, avec une bonne tenue. En bouche on perçoit l'éclat intense et abondant des bulles qui crépitent harmonieusement et longtemps.

Conseil du sommelier

La méthode gaillacoise demi-sec typique de gaillac est légèrement sucrée ce qui lui donne une saveur douce et qui permet de l'associer à plusieurs instants de consommation comme l'apéritif, mais aussi des foies gras qu'ils soient en terrines ou poêlés. Ce vin effervescent typique pourra également accompagner un grand nombre de desserts mais il faut privilégier les desserts peu sucrés comme les tartes au fruits, les crèmes brûlées, ou assortiment de mignardises.

Vinification / élevage

Pour la méthode gaillacoise, la fermentation est réalisée en bouteille alors que la prise de mousse s’effectuée en cuve pour la méthode Charmat. La méthode gaillacoise n'a aucun ajout de sucre ni de levure. Ce sont les sucres naturellement contenus dans les raisins qui permettent la fermentation et la création de bulles. Cette fermentation se fait en bouteille pendant 2mois. Ensuite une opération de dégorgement est faite pour évacuer les levures et ensuite réaliser une seconde mise en bouteille définitive.

Terroir

La bulle appartient à la culture vigneronne gaillacoise et la Maison Labastide en produit depuis sa création en 1949. Le vignoble Gaillacois se situe sur quatre terroirs et plus particulièrement sur les deux rives du Tarn (rive droite et rive gauche). Ses terres argilo-calcaires sont favorables à la production des vins blancs et des vins à bulles.

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