Le vignoble de Gaillac
Fort de son histoire millénaire, le vignoble de Gaillac s'étend sur une superficie totale d'environ 6800 hectares qui se développe dans le nord-ouest du département du Tarn. Il fait figure de véritable étendard de la tradition viticole du Sud-Ouest de la France, un savant mélange de tradition et de modernité s'y exprimant pour produire chaque année des millions de bouteilles de vins de différentes couleurs.
Le terroir varié et atypique de Gaillac
Le vignoble de Gaillac doit une partie importante de sa réputation à la diversité et à la richesse du terroir Gaillacois. Grâce à la double influence des climats océanique et méditerranéen, à la nature très variée des sols et aux différentes caractéristiques géographiques de la région, les vins qui sont produits par les vignerons de Gaillac et du Tarn sont d'une grande typicité, et se démarquent par des notes aromatiques et des caractères singuliers.
La pluralité des cépages du Gaillacois
Une grande variété de cépages est cultivée dans les vignobles de Gaillac et du Tarn, certains étant typiques de la région tandis que d'autres y ont été importés. Il est ainsi possible d'y retrouver des cépages rouges de renom tels que le Braucol, le Duras ou encore la Syrah, mais aussi des cépages blancs comme le Mauzac, le Loin de l'Œil ou encore la Muscadelle, qui permettent tous de donner naissance à des vins à l'identité singulière qui savent surprendre par leurs qualités et leurs caractères.
Les vignerons coopérateurs de Maison Labastide
Ce sont environ 90 familles de vignerons coopérateurs qui composent les rangs de notre Maison Labastide, et qui s'appuient toutes sur des savoir-faire uniques et éprouvés pour entretenir la réputation et le prestige du vignoble de Gaillac. Certains de ces cultivateurs et producteurs expriment et se transmettent leur amour de la vigne depuis plusieurs générations.
Des méthodes de culture, d'élevage et de vinification
Bien que chacun des vignerons de Gaillac et du Tarn dispose de sa propre expertise et de ses techniques de culture, d'élevage et de vinification, de nombreuses méthodes communes sont mises à profit pour garantir le très haut niveau de qualité des vins de la région.
Les méthodes de culture des vignes
Les différentes techniques de viticulture qui sont employées par les vignerons du Gaillacois ont pour but de mettre parfaitement en valeur la richesse du terroir du vignoble de Gaillac, tout en veillant à le respecter scrupuleusement. Les viticulteurs de la région sont à cet effet de plus en plus nombreux à se lancer dans l'agriculture biologique et à Haute Valeur Environnementale (HVE), ce qui a un impact des plus positifs sur les vignes et les vins qui sont produits.
Les méthodes d'élevage et de vinification
De la réception des vendanges à la mise en bouteille, des méthodes d'élevage et de vinification très précises sont utilisées par les vignerons de Gaillac pour élaborer différents types et couleurs de vins. Pendant que certains d'entre eux sont le fruit d'un processus de production relativement court, d'autres passent par de nombreuses étapes et sont vieillis en fûts pour que leurs arômes et leurs structures se développent à bon escient.
Les différents types de vins du Tarn et de Gaillac
Toutes les couleurs de vins sont produites dans les vignobles du Tarn et de Gaillac, des rouges aux blancs, en passant bien sûr par les rosés. Des vins effervescents y sont également créés selon différentes méthodes de vinification.
Les vins rouges
Les vins rouges de Gaillac constituent la majeure partie de la production du vignoble de Gaillac, et peuvent être répartis en trois catégories, à savoir les fruités et légers, les puissants et charpentés, et enfin les souples et généreux. Cependant, même au sein de ces différentes catégories, la diversité des cépages utilisés et des méthodes de vinification donne lieu à des vins uniques et singuliers, qui expriment des notes aromatiques et des caractères très variés.
Les vins blancs
Répartis entre vins secs et vins sucrés et moelleux, les vins blancs de Gaillac se distinguent par leurs arômes fruités et floraux qui sont typiques des cépages à partir desquels ils sont élaborés. Alors que les blancs secs auront davantage tendance à exprimer de la finesse et de la minéralité, les blancs sucrés et moelleux seront quant à eux plus ronds et gourmands, voire liquoreux.
Les vins rosés
Issus de cépages rouges, les vins rosés de Gaillac se déclinent eux aussi en deux catégories, avec les rosés secs qui sont plus vifs et fruités, et les rosés sucrés qui offrent un bon équilibre entre douceur et fraîcheur. Particulièrement polyvalents et rafraîchissants, ils s'apprécient notamment au cours de la saison estivale et par forte chaleur, et proposent une intéressante palette de notes aromatiques.
Les vins effervescents et perlants
Les vins effervescents et perlants de Gaillac peuvent être élaborés selon trois méthodes différentes, qui leur permettent toutes de libérer de fines et intenses bulles. Quelle que soit la méthode employée pour produire ces vins pétillants, ils se démarquent tous par leur identité singulière et par leurs notes aromatiques d'une grande typicité.
Les vins IGP et AOP du Tarn et de Gaillac
Plusieurs vins du Tarn et de Gaillac bénéficient de la mention AOP ou IGP, qui atteste de leur singularité ainsi que de leur qualité. Les vignerons qui les élaborent dans le vignoble Gaillacois doivent respecter un cahier des charges strict, qui inclut notamment des méthodes de culture et de vinification très précises. Ces vins labellisés contribuent activement au rayonnement de notre belle région viticole.
La conservation et le potentiel de garde des vins
Chaque type de vin dispose d'un potentiel de garde différent, certains pouvant être conservés durant plusieurs années, tandis que d'autres sont meilleurs à déguster dans leur jeunesse. Les conditions de conservation peuvent également varier en fonction de la couleur et des caractéristiques des vins, celles-ci devant être respectées au mieux pour qu'ils puissent exprimer tout leur potentiel à la dégustation.
Les multiples accords mets et vins possibles
Vins du Tarn et de Gaillac et gastronomie vont parfaitement et naturellement de pair. Pour un apéritif comme pour n'importe quelle étape d'un repas, il est possible de découvrir ou de prévoir de nombreux accords mets et vins qui sauront faire pétiller les papilles. Des spécialités du Sud-Ouest aux plats plus exotiques, il existe à coup sûr un vin rouge, blanc, rosé ou effervescent qui permet de sublimer les moments de convivialité et de dégustation.
