Les Appellations d'Origine Protégée (AOP) de Gaillac
Le vignoble de Gaillac surprend par la grande diversité de ses vins, qui comprend des rouges, des blancs rosés, des effervescents et des primeurs. On dénombre pas moins de sept vins Appellation d’Origines Contrôlées. Il se démarque également par la richesse de ses cépages, très souvent autochtones, que sont par exemple le Braucol, le Duras, le Mauzac, le Gamay ou la Syrah.
Le vignoble de Gaillac, fort de son histoire millénaire, a depuis toujours produit des vins de qualité, qui sont le résultat du travail acharné de ses vignerons passionnés. La transmission des savoir-faire qui s'est opérée au fil des siècles, et qui s'est accompagnée d'un renouveau des techniques de viticulture et de vinification, ont permis à la région de Gaillac d’obtenir l’AOP pour les vins blancs en 1938, et pour les vins rouges et les rosés en 1970.
Les Indications Géographiques Protégées (IGP) de Gaillac
La région de Gaillac produit également des vins sous Indication Géographique Protégée (IGP). Ces vins IGP offrent une plus grande flexibilité en termes de cépages et de techniques de vinification, ce qui permet aux vignerons d’explorer différentes possibilités pour créer des vins uniques et emblématiques.
Gaillac a obtenu en 1981 l’appellation Vin de Pays Côtes du Tarn, et depuis 2009 l’appellation IGP Côtes du Tarn. En 1982, c'est l'IGP Comté-Tolosan qui a quant à elle vu le jour, et dont l'exploitation continue également de perdurer aujourd'hui.
La localisation des différents vignobles du Gaillacois
Le vignoble de Gaillac est situé dans le Tarn, enraciné au cœur de l’Occitanie dans le sud-ouest de la France. Il s’étend notamment autour de la ville de Gaillac, considérée comme le centre viticole de la région. Au-delà, les vignes se dispersent sur plus de 60 kilomètres, depuis l’est d’Albi jusqu’à Saint-Sulpice à l’ouest, puis le long de la Vallée du Tarn. Du nord au sud, il commence à Mouzieys-Panens, à quelques encablures de Cordes-sur-Ciel, pour finir quarante kilomètres en deçà, au niveau des Coteaux de Busque. Cela permet aux vignerons de pouvoir exploiter différents terroirs, qui ont chacun leurs spécificités, et de créer des vins aux caractéristiques uniques.
Les particularités des AOP de Gaillac
Le vignoble de Gaillac possède le label français AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) et le label européen AOP (Appellation d’Origine Protégée). Ces appellations viticoles peuvent être complétées d’une dénomination spécifique, qui fait mention du lieu-dit, du climat, du village ou du type de cru.
Dans le cas de Gaillac, aucune dénomination complémentaire n'est attribuée aux vins, ceux-ci portant simplement la mention éponyme à notre région viticole. Cependant, pour produire un vin qui peut recevoir l'appellation Gaillac, les vignerons ont l'obligation de suivre un cahier des charges très précis, pour lequel il est possible d'obtenir davantage d'informations auprès du Ministère de l'Agriculture.
Les spécificités des IGP de Gaillac
Grâce à sa grande diversité, le vignoble gaillacois bénéficie également du label IGP (Indication Géographique Protégée) pour une partie de ses vins. Pour prétendre à son obtention, qui est un marqueur de la qualité et de l'origine du vin, il faut qu'au moins une étape de son processus de production, de transformation ou d'élaboration soit effectuée dans l'aire géographique de Gaillac, dont les contours sont très précisément délimités.
