Vins blancs secs

Le Terroir de Gaillac, berceau des vins blancs d'exception

Gaillac, région enracinée dans une longue tradition viticole, est réputée pour la diversité de son terroir. Les vins blancs secs y bénéficient d'une harmonie particulière, grâce à la combinaison d'un climat favorable et d'un sol varié. Le vignoble gaillacois se situe entre la vallée du Tarn et la Montagne Noire, et a la particularité d'être influencé par des microclimats propices à la culture de différents cépages.

Les Cépages emblématiques des vins blancs de Gaillac

• Le Sauvignon Blanc - La fraîcheur aromatique au rendez-vous
• Le Mauzac - L'authenticité ancestrale des vins blancs de Gaillac
• Le Muscadelle - La subtilité parfumée des vins blancs secs
• Le Loin de l’Œil - La vivacité et le caractère unique de Gaillac

L'art de la vinification à Gaillac

La vinification des vins blancs secs de Gaillac est un processus qui allie tradition et innovation. Les vignerons de la région mettent en œuvre des techniques transmises de génération en génération pour préserver l'identité et l'originalité de chaque cépage. Des vendanges qui sont soigneusement réalisées à la main aux méthodes de fermentation contrôlées, chaque étape est pensée pour exprimer le meilleur des raisins et du terroir gaillacois.

Des techniques de vinification respectueuses

La vinification en blanc sec - L'élaboration des vins blancs secs traditionnels

La vinification en blanc sec est un processus minutieux qui vise à préserver la fraîcheur et la pureté des raisins, donnant naissance à des vins blancs secs empreints d'élégance et de finesse. Dès la vendange, les grappes sont récoltées avec soin à leur pleine maturité, lorsque les arômes sont à leur apogée. Au chai, les raisins sont délicatement pressés pour extraire le jus clair, dépourvu de toute macération avec les peaux. Cette méthode permet de conserver la robe lumineuse et la fraîcheur caractéristique des vins blancs secs de Gaillac.

L'élevage en fût de chêne - L'apport subtil des arômes boisés

L'élevage en fût de chêne est une étape essentielle dans l'élaboration de certains vins blancs secs de Gaillac. Les fûts sont sélectionnés avec soin, et apportent une dimension supplémentaire à ces vins, en leur conférant des arômes boisés subtils et une complexité aromatique singulière. 

Les tanins délicats du bois se marient harmonieusement aux notes fruitées du vin, créant ainsi un équilibre raffiné et une structure envoûtante. Cependant, les vignerons de Gaillac veillent à un élevage mesuré pour préserver la fraîcheur et l'identité du cépage, tout en valorisant l'influence du terroir.

Le choix du moment de récolte - L'influence sur l'équilibre gustatif

Le choix du moment de récolte est une décision cruciale qui impacte directement l'équilibre gustatif des vins blancs secs de Gaillac. Les vignerons, fins observateurs de la vigne, savent qu'une vendange trop précoce peut engendrer des vins trop acides, tandis qu'une vendange trop tardive peut conduire à un excès de sucre, altérant ainsi la fraîcheur du vin. 

C'est pour cette raison qu'ils portent une attention particulière à la maturité des raisins. En optant pour un juste milieu, ils préservent l'harmonie entre l'acidité naturelle, les notes fruitées et la richesse aromatique, ce qui donne naissance à des vins blancs secs équilibrés et expressifs.

La vinification des blancs secs de Gaillac en synthèse 

Au travers de techniques de vinification respectueuses, les vignerons de Gaillac donnent vie à des vins blancs secs d'une qualité exceptionnelle, qui reflètent avec subtilité le caractère unique de leur terroir. De la méthode de vinification en blanc sec à l'élevage en fût de chêne, en passant par le choix minutieux du moment de récolte, chaque étape est pensée pour préserver l'authenticité et la typicité des cépages du gaillacois. 

A la Maison Labastide, nous sommes fiers de vous présenter ces trésors viticoles, et nous avons à cœur de partager avec vous notre passion en vous permettant de savourer l'excellence des vins blancs secs de Gaillac.

Accords mets et vins blancs secs

Les vins blancs secs de Gaillac ont de nombreux atouts pour vous permettre de sublimer vos repas. Leurs profils aromatiques uniques s'associent parfaitement à une grande variété de mets, tels que les poissons et les fruits de mer, les fromages ou encore les plats végétariens. Nous vous proposons ci-dessous quelques idées d'accords mets et vins blancs qui sauront éveiller vos papilles.

Des accords gourmands

• Fruits de mer et coquillages et Sauvignon Blanc, pour une harmonie idéale entre fraîcheur et saveurs iodées ;
• Fromage de chèvre et Muscadelle, afin de souligner l'équilibre entre le crémeux et la vivacité ;
• Filet mignon ou escalope de veau et Loin de l'Œil, pour sublimer le caractère de ces viandes. 

La passion des vignerons de Gaillac

Dans chaque bouteille de vin blanc de Gaillac se trouve la passion des vignerons pour leur métier. Leur dévouement à cultiver et à produire des vins de qualité est le gage d'une expérience gustative unique. Découvrez les histoires et les savoir-faire de ces artisans du vin qui perpétuent la tradition tout en s'adaptant aux codes et aux enjeux actuels.

Des vignerons engagés

Le respect de l'environnement - L'agriculture raisonnée et biologique

A la Maison Labastide, le respect de l'environnement est au cœur des préoccupations des vignerons. Ils sont de plus en plus nombreux à opter pour des pratiques agricoles raisonnées et biologiques, et à ce jour plus de 95% de nos surfaces viticoles sont labellisées HVE (Haute Valeur Environnementale) dans le but de préserver la biodiversité et de produire des vins de qualité respectueux de la nature. 

L'agriculture raisonnée induit une utilisation réduite de produits chimiques, et une adaptation des interventions qui sont menées aux spécificités de chaque parcelle de culture.

De même, l'agriculture biologique privilégie l'emploi de méthodes naturelles et l'usage de traitements biologiques pour lutter contre les maladies et les ravageurs. Cette approche respectueuse de l'environnement donne naissance à des vins blancs secs de Gaillac d'une pureté exceptionnelle, dans lesquels les saveurs authentiques du terroir peuvent pleinement s'exprimer.

Des techniques viticoles artisanales : le lien intime avec la terre

Dans le vignoble de Gaillac, la culture de la vigne et l’élevage des vins sont de véritables passions qui se transmettent de génération en génération. Les vignerons perpétuent des techniques viticoles artisanales, alliées aux procédés de production plus modernes qui intègrent la mécanisation, permettant ainsi d’honorer la terre et les traditions ancestrales. Chaque geste est effectué avec minutie, depuis la taille des vignes jusqu'à la vendange, dans le plus grand respect du cycle naturel de la vigne. 

Cette approche artisanale alliée à la mécanisation de certaines étapes de la production permet de préserver l'équilibre écologique du vignoble tout en assurant un suivi précis de la vigne. En travaillant en harmonie avec la terre, les vignerons de Gaillac créent des vins blancs secs uniques, imprégnés de l'âme du terroir.

L'Accueil chaleureux à la Cave de Labastide - L'Invitation à la découverte au travers du Parcours de Légende

À la Cave de Labastide, nous vous accueillons chaleureusement pour vous faire vivre une expérience inoubliable au cœur de la viticulture gaillacoise. Notre Parcours de Légende vous plongera dans l'histoire fascinante de notre domaine, témoin des siècles d'élaboration de vins d'exception. Au sein de nos vignobles, vous découvrirez les secrets de notre agriculture raisonnée et biologique, ainsi que nos techniques viticoles artisanales qui se transmettent au fil des générations.

Vous serez invité à explorer notre chai, où le temps s’est mis en pause pour le plus grand bonheur des visiteurs, et qui abrite des trésors de vins blancs secs en devenir. Notre équipe passionnée partagera avec vous l'amour pour notre terroir et la fierté de nos créations, tout en vous faisant profiter d'une dégustation authentique qui vous révélera toute la richesse aromatique de nos vins.

Nous vous invitons également à parcourir notre catalogue en ligne pour y découvrir toutes nos autres sélections de vins, à commencer par nos vins blancs sucrés et moelleux. Vous pourrez également y retrouver un large éventail de vins rouges de Gaillac, de vins rosés de Gaillac ou même de vins effervescents et perlants.