Château Bournet

Blanc sec 1643

Le Château Bournet est un domaine viticole exceptionnel qui s'étend sur 27 hectares dans la région de Gaillac. Situé au pied de la cité médiévale de Cordes-sur-Ciel, il se révèle être un véritable trésor du terroir du sud-ouest de la France. Dirigé par Guillaume Favarel, un vigneron qui appartient à une longue lignée de passionnés, le domaine se spécialise dans la culture de divers cépages rouges et blancs. Guillaume collabore avec la Maison Labastide pour la vinification(9) de ses vins, une cave coopérative viticole de renom, dotée de plus d'un demi-siècle d'expérience. Ensemble, ils créent des vins qui reflètent la complexité et la richesse de la région de Gaillac. Chaque bouteille issue du Château Bournet est un assemblage méticuleux des caractéristiques uniques de cette terre et de son climat, donnant vie à des vins au profil aromatique distinct, à la structure solide et aux tanins bien équilibrés.

Le Château Bournet AOP Gaillac en blanc est un vin qui se distingue par sa finesse et son élégance, idéal pour une dégustation raffinée. Sa palette aromatique complexe le rend particulièrement versatile pour des accords gastronomiques. Je recommande de le servir entre 9 et 12°C pour en apprécier toute la subtilité. N'oubliez pas de le décanter environ une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa gamme aromatique. Ainsi, vous profiterez pleinement de ce que ce vin exceptionnel a à offrir.

A la coopérative la vinification d'un château et plus particulièrement celle du Château Bournet blanc AOP Gaillac est une œuvre d'art orchestrée avec soin et précision. Le processus commence par une récolte manuelle minutieuse des raisins, pour garantir que seuls les meilleurs fruits sont utilisés. Ces derniers sont ensuite triés avec rigueur et pressés délicatement pour en extraire le jus le plus pur. La Maison Labastide, forte de son savoir-faire de plus d'un demi-siècle, prend en charge la vinification. Le jus est transféré dans des cuves en inox où il subit une fermentation à température contrôlée. Ce choix permet de préserver les arômes délicats et la complexité des cépages blancs, en particulier pour ceux spécifiques à la région de Gaillac comme le Mauzac ou le Len de l'El. L'élevage du vin est tout aussi méticuleux et est généralement effectué dans les mêmes cuves inox pour une durée allant de 6 à 12 mois. Cette étape est cruciale pour permettre au vin de développer sa structure et ses arômes sans pour autant prendre le risque de le voir dominé par des saveurs boisées, ce qui pourrait altérer sa fraîcheur et son élégance naturelle. La combinaison de ces techniques de vinification et d'élevage rigoureuses permet au Château Bournet de produire un vin blanc AOP Gaillac qui est non seulement représentatif du terroir unique de la région, mais aussi d'une qualité exceptionnelle.

Le Château Bournet est idéalement situé dans la région septentrionale du vignoble de Gaillac, au pied de la somptueuse cité médiévale de Cordes-sur-Ciel. Le terroir y est unique, doté de sols calcaires et caillouteux qui favorisent l'élaboration de vins blancs d'une grande finesse et complexité. Ces sols, riches en minéraux, offrent un excellent drainage et un stress hydrique contrôlé, des facteurs clés qui contribuent à la concentration des arômes et des saveurs dans les raisins. Le climat de la région, caractérisé par des étés chauds et des hivers doux, apporte la touche finale à cette équation complexe. Les conditions climatiques permettent une maturation lente et complète des raisins, ce qui est essentiel pour développer la gamme complète des saveurs et des arômes que vous trouverez dans chaque bouteille de Château Bournet AOP Gaillac en blanc. Dans ce contexte exceptionnel, le cépage dominant pour la production du vin blanc est souvent le Mauzac, traditionnellement cultivé dans la région de Gaillac, et parfois le Len de l'El. Ces cépages locaux s'épanouissent pleinement dans ce terroir particulier, donnant vie à un vin blanc qui est une véritable célébration de la richesse et de la diversité du sud-ouest de la France. Ce terroir unique, combiné avec des techniques viticoles durables et respectueuses de l'environnement, permet au Château Bournet de produire un vin blanc d'AOP Gaillac qui incarne à la perfection le caractère et l'essence de cette région vinicole remarquable.